Dietética y Nutrición

A lo largo del libro, aprenderás a identificar las necesidades nutricionales de cada persona, a evaluar su estado nutricional y a elaborar planes de alimentación personalizados. Además, conocerás los diferentes grupos de alimentos, los nutrientes esenciales y no esenciales, y las recomendaciones nutricionales en diferentes etapas de la vida y situaciones especiales. Este libro te permitirá desarrollar habilidades prácticas que te serán de gran utilidad en tu futuro profesional. Aprenderás a comunicarte de forma efectiva con los pacientes, a motivarlos para cambiar sus hábitos alimentarios y a trabajar en equipo con otros profesionales de la salud.

Al finalizar esta formación el estudiante aprenderá:

• Conocimientos sobre los principios de la nutrición y la dietética, incluyendo la función de los nutrientes, los requerimientos nutricionales y las diferentes fuentes de alimentos.

 

• Habilidad para diseñar planes de alimentación equilibrados y personalizados para diferentes grupos de población, teniendo en cuenta sus necesidades nutricionales, preferencias y limitaciones.

 

• Conocimientos sobre las enfermedades relacionadas con la nutrición y la dietética, incluyendo la diabetes, la obesidad, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, y la habilidad para recomendar dietas específicas para estas condiciones.

 

• Habilidad para analizar etiquetas de alimentos y evaluar la calidad de los alimentos, incluyendo el contenido de nutrientes, el valor calórico y la presencia de aditivos alimentarios.

 

• Habilidad para comunicarse de manera efectiva con los pacientes, clientes y otros profesionales de la salud para transmitir información sobre la nutrición y la dietética.

 

• Conocimientos sobre los avances en la investigación nutricional y la capacidad de actualizar su conocimiento en consecuencia.

 

• Habilidad para llevar a cabo evaluaciones de la ingesta de alimentos y análisis dietéticos para identificar deficiencias nutricionales y ofrecer recomendaciones de mejora.

 

• Conocimientos sobre las regulaciones y estándares de seguridad alimentaria y la capacidad para garantizar el cumplimiento de estos estándares en entornos alimentarios y de catering.

 

• Habilidad para establecer y mantener relaciones positivas con los clientes, y para promover cambios a largo plazo en los hábitos alimentarios y de estilo de vida.

Módulo 1: Fundamentos de la dieta y la nutrición.

• Conceptos básicos de nutrición.
• Nutrientes esenciales y no esenciales.
• Clasificación de los alimentos según su valor nutricional.
• Necesidades nutricionales en diferentes etapas de la vida.
• Efectos de la alimentación en la salud.

Módulo 2: Macronutrientes.

• Hidratos de carbono: tipos y funciones.
• Proteínas: estructura y funciones en el organismo.
• Lípidos: tipos y funciones en el organismo.
• Balance energético y su relación con los macronutrientes.
• Necesidades y recomendaciones para los macronutrientes.

Módulo 3: Micronutrientes y otros componentes de la dieta.

• Vitaminas: tipos, funciones y necesidades diarias.
• Minerales: tipos, funciones y necesidades diarias.
• Fibra dietética: tipos y funciones.
• Agua: importancia y necesidades diarias.
• Otros componentes de la dieta: antioxidantes, fitoquímicos, etc.

Módulo 4: Dietas especiales.

• Dietas terapéuticas en enfermedades: diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, etc.
• Dietas para deportistas: requerimientos y suplementación nutricional.
• Dietas vegetarianas y veganas: ventajas y desventajas, necesidades nutricionales.
• Dieta mediterránea: características y beneficios.
• Dietas y hábitos alimentarios en diferentes culturas.

Módulo 5: Evaluación nutricional y planificación dietética.

• Valoración del estado nutricional: herramientas y técnicas.
• Elaboración de planes de alimentación: objetivos y recomendaciones.
• Intervención nutricional: modificación de hábitos alimentarios y seguimiento.
• Planificación de menús: aspectos prácticos y organizativos.
• Educación nutricional: estrategias y herramientas para promover hábitos saludables.