Elaboraciones Básicas de Panadería y Bollería

• El curso profesional de Panadería y Bollería es una formación enfocada en capacitar a los estudiantes en las técnicas y conocimientos necesarios para la elaboración de panes y productos de bollería de alta calidad. Los estudiantes aprenderán a trabajar con diferentes tipos de masas, a utilizar maquinaria y herramientas específicas de la panadería, así como también a elaborar rellenos y decoraciones para los productos de bollería.
• Durante el curso, los estudiantes también aprenderán sobre los diferentes tipos de harinas, levaduras y otros ingredientes que se utilizan en la elaboración de productos de panadería y bollería, así como técnicas de amasado y fermentación. Además, el curso incluye contenidos sobre seguridad e higiene alimentaria, así como técnicas de presentación y empaquetado de los productos elaborados.
• La formación se imparte de manera teórica y práctica, de modo que los estudiantes podrán poner en práctica todo lo aprendido y perfeccionar sus habilidades culinarias. Al finalizar el curso, los estudiantes estarán capacitados para trabajar en panaderías, pastelerías y otros establecimientos que ofrezcan productos de panadería y bollería de alta calidad.
• El curso de Panadería y Bollería es ideal para todas aquellas personas que deseen adquirir conocimientos y habilidades en este ámbito, desde aquellos que deseen emprender su propio negocio, hasta aquellos que busquen mejorar sus habilidades en la cocina.

1. Conocimientos sobre los ingredientes y su correcta manipulación: el estudiante aprenderá a distinguir entre los diferentes tipos de harina, levadura, grasas, azúcares, entre otros ingredientes, y a manipularlos correctamente para lograr resultados óptimos en la elaboración de productos de panadería y bollería.
2. Técnicas de amasado, fermentación y horneado: el estudiante conocerá las diferentes técnicas de amasado, fermentación y horneado para la elaboración de una gran variedad de productos, desde panes tradicionales hasta bollería.
3. Diseño y decoración de productos de panadería y bollería: el estudiante aprenderá a diseñar y decorar productos de panadería y bollería, utilizando técnicas de repostería y decoración para crear diseños atractivos y atractivos para el cliente.
4. Control de calidad e higiene en la panadería: el estudiante conocerá los estándares de higiene y control de calidad en la panadería y la bollería, desde el almacenamiento de ingredientes hasta la limpieza y desinfección de utensilios y superficies.
5. Gestión de negocio: el estudiante adquirirá habilidades en gestión de negocio y administración, incluyendo habilidades para planificar, organizar y supervisar el proceso productivo, así como para llevar un control de inventario y costos.
6. Atención al cliente: el estudiante aprenderá habilidades de comunicación y atención al cliente para ofrecer un servicio de calidad y fidelizar a los clientes.

MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PANADERÍA-BOLLERÍA

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Principales Materias Primas Utilizadas en Panadería-Bollería
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Aprovisionamiento de Almacén
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Recepción de Mercancías
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. Almacenamiento – Control de Almacén
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. Expedición de Mercancías
• UNIDAD DIDÁCTICA 6. Puesta a Punto de Utillaje, Equipos e Instalaciones de Elaboración de Productos de Panadería y Bollería

UNIDAD FORMATIVA 2. Elaboración de Productos de Panadería

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Caracterización de los Tipos de Masas y Productos de Panadería
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Operaciones de Elaboración de Productos de Panadería
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Aplicaciones Técnicas del Frío en Panadería

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Caracterización de los Tipos de Masas y Productos de Bollería
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Operaciones de Elaboración de Productos de Bollería
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Aplicaciones Técnicas del Frío en Bollería

MÓDULO 2. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS, DECORACIÓN Y ENVASADO EN PANADERÍA Y BOLLERÍA

UNIDAD FORMATIVA 1. Elaboraciones Complementarias en Panadería y Bollería

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Proceso de Elaboración de Cremas con Huevo
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Proceso de Elaboración de Cremas Batidas
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Proceso de Elaboración de Cremas Ligeras
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. Proceso de Elaboración de Rellenos Salados
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. Proceso de Elaboración de Cubiertas

UNIDAD FORMATIVA 2. Decoración de Productos de Panadería y Bollería

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Operaciones Previas
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Descripción de las Técnicas Habitualmente Utilizadas para el Acabado y Decoración de Productos de Panadería y Bollería – Secuencia de Operaciones
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Descripción de los Equipos, Utillajes y Otros Elementos Utilizados en el Acabado y Decoración de Productos de Panadería y Bollería – Regulación y Control
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. Acabado y Decoración de Productos de Panadería y Bollería

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Envasado
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Etiquetado
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Embalaje
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. Exposición de Productos en el Punto de Venta

MÓDULO 3. Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería-Bollería

• UNIDAD DIDÁCTICA 1. Requisitos Higiénico-Sanitarios de Instalaciones, Maquinaria y Utillaje
• UNIDAD DIDÁCTICA 2. Mantenimiento de Buenas Prácticas Higiénicas
• UNIDAD DIDÁCTICA 3. Aplicación de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos
• UNIDAD DIDÁCTICA 4. Aplicación de Sistemas de Autocontrol
• UNIDAD DIDÁCTICA 5. Incidencia Ambiental de la Industria Alimentaria
• UNIDAD DIDÁCTICA 6. Prevención y Protección de Riesgos Laborales

• Panadero/a en Panaderías Tradicionales: Trabajarás en panaderías que se centran en la elaboración de panes artesanales y productos tradicionales.
• Pastelero/a en Pastelerías Especializadas: Podrás crearuna variedad de productos de bollería y repostería en pastelerías especializadas.
• Chef de Panificación en Hoteles y Restaurantes: Te encargarás de la panificación y creación de productos de bollería para hoteles y restaurantes.
• Dueño/a de Panadería o Pastelería: Podrás establecer y gestionar tu propia panadería o pastelería, ofreciendo productos frescos y de calidad.
• Especialista en Panificación Saludable: Desarrollarás productos de panadería y bollería con enfoque en ingredientes saludables y opciones para dietas específicas.
• Instructor/a en Escuelas de Cocina: Podrás impartir clases y talleres de panadería y bollería en instituciones educativas o como formador independiente.
• Panadero/a en Supermercados o Cadena de Tiendas: Colaborarás en la producción de pan y productos de bollería en grandes superficies o cadenas de tiendas.
• Especialista en Decoración de Productos de Panadería: Podrás focalizarte en la decoración artística de productos de panadería y bollería, creando presentaciones atractivas.
• Especialista en Panificación Artesanal: Trabajarás en la creación de panes artesanales y de masa madre, destacando en la tendencia de la panificación tradicional.
• Emprendimiento en Catering de Panadería y Bollería: Podrás establecer un servicio de catering especializado en productos de panadería y bollería para eventos y celebraciones.